【特集】 技術革新、ニーズ激変、売場拡大!冷凍食品が核売場になる日

2022年12月1日号発売

【特集】
「技術革新、ニーズ激変、売場拡大!冷凍食品が核売場になる日」をお届けします。

コロナ禍で需要が急拡大している冷凍食品。コロナ前から総菜と並び、「時短」「簡便」ニーズに訴求するカテゴリーとして知られていましたが、過去2年半でより多くの消費者が手に取るようになり、その「おいしさ」を知るようになりました。
これまでの冷凍食品といえば、「弁当用商材」がメーンでしたが、今では主食・おかず・デザート・おつまみ、と喫食シーンは多様化しています。さらに購買チャネルもECや昨今話題の自動販売機のほか、食品スーパー(SM)やコンビニエンスストア(CVS)など実店舗でも冷凍食品売場は拡大傾向にあります。そして冷凍食品の主要ユーザーが40代以下の若い世代であるという点も、将来の成長を考えるうえで、小売業にとっては軽視できない事実でしょう。
そこで本特集では、SMやCVS、食品卸売業の先進的な取り組みを取材。消費者のライフスタイルの変化、メーカーの技術改良や小売業の商品政策の進化によって新たな局面を迎えている冷凍食品市場のリアルに迫りました。

また、今号では第2特集として、約2年ぶりに「世界の小売業ランキング」もお届けします。コロナ禍、そしてアフターコロナの到来のなか、グローバル小売企業はどのような成長図を描いているのでしょうか。売上高トップ100社ランキング、地域・国別市場分析などをもとに考察します。

このほか、「The Interview」には、化粧品口コミサイト「@cosme」を軸に、ECサイトや実店舗展開も行うアイスタイル(東京都)の吉松徹郎会長兼CEOが登場。米アマゾンや三井物産と業務資本提携を結ぶなど、大きな動きを見せている同社の戦略について聞きました。

今号も盛りだくさんの内容でお送りします。ご購読のほどよろしくお願いいたします!

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