【特集】 値上げ、コスト急増時代に勝ち残る! 食品MD大全2023

2023年1月15日号発売

【特集】
「値上げ、コスト急増時代に勝ち残る!　食品MD大全2023」をお届けします。

メーカー各社の値上げラッシュで消費者の節約志向が一気に高まっています。一方、食品小売企業各社には、原材料価格や物流費、水道光熱費などの各種コスト増が重くのしかかる実状……。
こうした局面での価格対応には限界があるなか、各社はどのような商品政策(MD)をとっていくべきか。取材を進めると、先進的な企業では商品の原材料調達から企画・製造など、今までより一段深い段階まで自社で入り込み、独自の付加価値提案によって差別化を図る姿がありました。有力小売企業の食品MDの最前線を追います。
　
また、今号のThe Interviewには業界トップ2名が登場。
まずは、昨年8月に現職に就任したバローホールディングス(岐阜県)の小池孝幸取締役社長代行。グループ売上高1兆円体制をめざし、SMを中心とする本業の強化に加え、データ活用やノンストア事業、行政連携などによる「バロー経済圏」の構築を進めるなか、直近の取り組みついて大いに語ってもらいました。
2人目は、「モスバーガー」を展開するモスフードサービス(東京都)の中村栄輔社長。コロナ禍で外食産業が危機的状況を迎えた中でも既存店売上高が前年比プラスを続けるなど異例の堅調ぶりを見せた同社の戦略について明かします。

特別レポート「ヤオコー・サミット2023年の展望」も必読の内容。2社のトップは今年をどう見据えているのか…?年末会見の発言内容をもとにまとめました。

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